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5天日式和果子研修班

来源:未知 更新时间:2016-11-22 本文已经帮助名学员解决问题

  一、课程背景:

  经过了数千年的历史,日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例,许多和果子的制作灵感都是取材于此,如:粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状,甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶,所以小小的和果子代表的,其实正是日本人的文化与精神。

  和果子(わがしwagashi),其实泛指日式糕点。就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子,为了长久保存,甜度高多了,主要以糖和豆粉压制成各种造型。

  二、名师介绍:

 

  戸辺麻里子

  ·在东京制果学校学习了两年的和果子、之后在2家和果子店里工作过

  ·在教育机构里做了6年关于和果子的工作

  ·现在开始制作个人的原创和果子

  ·2015年10月在东京 西荻窪开了一家叫做:をかしや的店

  ·是能同时体会到零食、日本酒与和果子的店

  三、上期课程作品欣赏:


 

  【培训时间】:2016年12月13日-12月17日

  【上课地点】:上海市静安区万灵谷灵石路709号 (世界名厨学院)

  【培训人数】:12人

  【学员要求】:零基础可学

  【主厨名称】:戸辺麻里子

  【主厨国籍】:日本

  【主厨语言】:全程中文翻译

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